Pétrir, façonner, enfourner. Chaque jour, nos artisans boulangers perpétuent le savoir-faire artisanal, conformément à la définition du pain maison. Abdeim, Veraldo et Shry savent qu’un pétrissage peu intense ainsi qu’une longue fermentation favorisent la production des arômes. L’autre secret de fabrication concerne la température de la cuisson qu’il faut contrôler régulièrement. Tous nos pains sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels, des farines des Moulins bourgeois en Ile-de-France, de beurre de Normandie et Montaigu AOP. Nous respectons l’ensemble des valeurs du label Boulanger de France ainsi que le label rouge.

Vous pouvez nous demander une baguette bien cuite les yeux fermés !

A ce propos savez-vous pourquoi le temps de cuisson est si important ? Car les céréales exhalent pleinement leurs arômes lorsque la croûte est bien dorée et croustillante. Un pain bien cuit se révèle également plus digeste et il conserve son goût intact plus longtemps. 

Ce savoir-faire artisanal est enfin reconnu ! Le 30 novembre 2022 la recette de la baguette tradition a fait son entrée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Nous sommes fiers de notre patrimoine et de son rayonnement et encore plus fiers d’y participer. Notre chef boulanger Abdeim, médaillé du travail avec 30 ans d’expérience, s’attache à répéter chaque geste dans le respect du savoir-faire artisanal.